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廣東百年老字號新興飯店首入商場

信息時報 | 記者 劉芳 見習記者 陳冰倩 | 2021-05-25 11:38:17

信息時報社(記者 劉芳 見習記者 陳冰倩)近日,廣東知名餐飲品牌、廣東百年老字號新興飯店打破多年的街鋪發展模式,以全新商場店形象亮相廣州商業新地標悦匯城,並宣佈了其發展戰略調整。新興飯店通過創新飲食方式,將新時代“羊文化”與粵文化傳遞給更多年輕人,拓展老字號品牌價值,提振粵味品質,促進廣府文化升級。

娥姐欖粉果。受訪者供圖

據瞭解,新興飯店有4項非遺出品,其中1項是娥姐欖粉果,另外3項是烹羊技藝菜餚。這4道非遺菜品但凡登場,都必跟着一幅通草畫製作的卡片,卡片正面是風格匹對的國潮人物與俏皮“標籤”,比方白切羊的標籤是“羊羣中的白富美”,羊肉煲的“標籤”是“最健康的膚色就是焦糖黑”;翻過背面,是粵點泰斗何世晃為其所題的詩作以及該項非遺介紹。只要顧客喜歡,可以將卡片帶走。

白切羊廣告片。受訪者供圖

門店粵菜與粵點比例各佔一半。不少粵點如酥皮奶、千層羊奶撻、新奇大蛋翁等都擁有專屬定製碟,其上印烙着何世晃為該款點心所題的詩作。滿洲窗是典型廣府文化,新興飯店並不將該元素直觀展現在裝修上,而是細膩地將其融入餐碟設計中,巧妙地在用具上勾勒出滿洲窗輪廓,將廣府文化不動聲色地納入室內每一細節裏。

酥皮焗羊奶。受訪者供圖

粵點是廣府飲食的藝術瑰寶,新興飯店創新地採用了“席上即蒸”的形式來展現粵點魅力,儀式感十足。每一張餐桌上內嵌的電磁爐不僅可以用來打火鍋打煲,還能即蒸點心。一籠生的粉果放上電磁爐,現蒸4-5分鐘即可。有不少消費者表示這種點心品味方式特別。

據悉,精緻化、融合創新、健康化是新興飯店產品革新的方向。總店招牌大菜白切羊來到此處,特別做“小份菜”處理,取精品部位裁成細長帶條狀,配上兩款特調醬汁,賦予其多重風味;酥皮羊奶強化互動性,上桌配小木槌,可由顧客親手敲開酥皮羊奶品味;花雕蛋白蒸鮰魚作為粵味創新的代表作,在廣府人熟悉的口味基礎上,將蛋白與鮰魚口感融合,加以花雕酒提香,從而營造出新的味覺體驗;藍莓淮山冰淇淋是集健康、美味一體,刷新淮山在餐桌上的印象。

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